Haselnuss-Caramel-Muffins

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Ein Muffinsblech oder kleine Kuchenförmchen mit Backkapseln auslegen.

Die Eier mit dem Salz und dem Zucker 6 Minuten zu einer hellen, dicklichen Creme aufschlagen.

Die gemahlenen Nüsse mit dem Mehl und dem Maizena mischen. In einer kleinen Pfanne die Butter schmelzen, dann mit dem Nussaufstrich verrühren.

Zuerst die Buttermischung von Hand mit dem Schwingbesen unter die Eicreme rühren. Dann die Mehlmischung ebenfalls unterrühren. Den Teig in die vorbereiteten Formen füllen.

Die Muffins im 180 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille etwa 20 Minuten backen. Mit den Kapseln aus der Form nehmen und auskühlen lassen.

Für den Belag die Haselnüsse grob hacken. Die Caramelbonbons je nach Grösse ebenfalls grob hacken.

In einer kleinen Pfanne den Zucker goldbraun caramelisieren lassen. Dann den Rahm und die Vanillepaste beifügen, dabei nicht mit einer Kelle rühren, sondern die Pfanne nur schwenken, damit keine Klumpen entstehen. Zuletzt die Schokolade unterrühren. Die Masse im Kühlschank auskühlen lassen.

Die Caramelmasse vor dem Auftragen wenn nötig nochmals leicht erwärmen. Mit einem Spachtel auf die Muffins streichen und mit gehackten Haselnüssen sowie den Caramelbonbons bestreuen.