Haselnuss-Lebkuchen
Die nussige Lebkuchen-Variante für alle Haselnuss-Fans.
Eigenschaften
Vegetarisch
ZUBEREITUNG
1
Die Milch erwärmen. Das Natron mit 1 Esslöffel warmer Milch gut verrühren. Die Butter in die restliche Milch geben und schmelzen.
2
Den Zucker, den flüssigen Honig, die Haselnüsse, das Lebkuchengewürz, das Mehl sowie die Milch-Butter-Mischung und das angerührte Natron in eine Schüssel geben und alles zu einem festen Teig mischen.
3
Den Teig in kleine, evtl. gezackte ausgebutterte Kuchenförmchen von ca. 10 cm Durchmesser bis zur halben Höhe einfüllen. Alternativ kann der ganze Teig auch auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausgewallt werden.
4
Die Lebkuchen im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille während 15-20 Minuten backen.
5
Während die Lebkuchen backen, das Gummi arabicum mit dem Wasser in ein Pfännchen geben und bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen; dies dauert ziemlich lange.
6
Die noch heissen Lebkuchen aus den Förmchen stürzen, auf ein Kuchengitter geben und sofort mit dem Gummi arabicum bepinseln. Werden die Lebkuchen mit Zuckerperlen usw. verziert, diese sofort anbringen, damit sie gut kleben. Das gleiche gilt für den im Ganzen gebackenen Teig - diesen nach dem Bepinseln und Verzieren in kleine Stücke schneiden.
Zutaten
Ergibt 10 kleine Lebkuchen von ca. 10 cm Durchmesser
1.5 dl Milch
1.5 Teelöffel Natron
50 g Butter
250 g Zucker
150 g Honig flüssig
80 g Haselnüsse gemahlen
2 Esslöffel Lebkuchengewürz
500 g Mehl
Zum Bepinseln
30 g gummi arabicum (in Apotheken erhältlich)
4 Esslöffel Wasser
