Heidelbeer-Zitronen-Törtchen

Eine süss-säurerlich frische Köstlichkeit für Naschkatzen und Beeren-Fans.

Heidelbeer-Zitronen-Törtchen
Zutaten
Zubereitung

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ERGIBT 6−8 Stück

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TEIG:
  • 200 g Mehl
  • 50 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 100 g kalte Butter
  • 2 Esslöffel eiskaltes Wasser
BELAG:
  • 350−400 g Heidelbeeren
  • 2 unbehandelte Zitronen
  • 2 Eier
  • 80 g Zucker
  • 200 g saurer Halbrahm
  • nach Belieben etwas Puderzucker
  • zum Bestäuben und einige Heidelbeeren zum Garnieren
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FÜR DEN KLEINHAUSHALT

3−4 Stück: Zutaten halbieren.

Nährwert

Pro Portion
  • 449 kKalorien
  • 1878 kJoule
  • 54g Kohlenhydrate
  • 22g Fett
  • 8g Eiweiss
Erschienen in
  • 09|2019, S. 70

Zubereitung

Schritt 1

Für den Teig das Mehl mit dem Zucker und dem Salz mischen. Die Butter in kleinen Flocken dazuschneiden. Alles zwischen den Fingern zu einer bröseligen Masse reiben. Das Wasser beigeben und die Zutaten rasch zu einem glatten Teig zusammenkneten.

Schritt 2

6−8 Tarteletteförmchen von 10–12 cm Durchmesser ausbuttern und leicht mehlen.

Schritt 3

Den Teig in 6−8 Portionen teilen und jeweils rund etwas grösser als die Formen auswallen. Die Formen mit dem Teig auslegen und einen Rand hochziehen. Den Teig in den Formen etwa 1 Stunde kühl stellen.

Schritt 4

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Schritt 5

Für den Belag die Heidelbeeren wenn nötig erlesen. Die gelbe Schale der Zitronen fein abreiben, den Saft von 1 Zitrone auspressen. Die Eier mit dem Zucker sehr gut verrühren. Die Zitronenschale, 4 Esslöffel Zitronensaft sowie den sauren Halbrahm unterrühren.

Schritt 6

Die Heidelbeeren in die vorbereiteten Formen verteilen. Die Zitronencreme darüber löffeln.

Schritt 7

Die Heidelbeer-Zitronen-Törtchen im 200 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille etwa 40 Minuten backen, bis der Teig schön gebräunt und die Creme gestockt ist. Die Törtchen in den Förmchen abkühlen lassen, dann vorsichtig herauslösen.

Schritt 8

Zum Servieren die Heidelbeer- Zitronen-Törtchen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und mit frischen Heidelbeeren garnieren.