Heidelbeerkuchen

Den Boden einer Springform von 24 cm Durchmesser mit Backpapier belegen. Den Formenrand aufsetzen. Backpapierboden und Formenrand mit Butter bestreichen und kurz kühl stellen. Dann die Form mit Mehl ausstäuben.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Das Mehl mit dem Schokoladen- oder Kakaopulver sowie dem Backpulver in eine Schüssel sieben. Zucker und Salz untermischen.

In einer kleinen Pfanne die Butter schmelzen. Vom Herd nehmen und die Milch dazugiessen. Zur Mehlmischung geben. Das Ei beifügen und alles gut verrühren.

Die Heidelbeeren nur wenn unbedingt nötig kurz kalt abspülen oder einfach auf einem Küchenpapier erlesen. Vorsichtig unter den Teig ziehen und diesen in die vorbereitete Form geben.

Den Kuchen im 180 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille 40 Minuten backen.

Inzwischen Mandeln, Zucker und Butter mit den Fingern zu einer bröseligen Streuselmasse reiben.

Nach 40 Minuten Backzeit die Mandelstreusel über den Kuchen verteilen. Diesen nun im oberen Drittel des Ofens 10-15 Minuten backen, bis die Streuselmasse schön braun ist. Aus dem Ofen nehmen und in der Form erkalten lassen.

Kurz vor dem Servieren den Rahm mit dem Zucker steif schlagen. Die Heidelbeeren unterziehen. Mit einem Spachtel über den ausgekühlten Heidelbeerkuchen verteilen und diesen sofort geniessen.