Himbeerauflauf

150 g Himbeeren zum Dekorieren beiseite legen. Die restlichen Himbeeren in eine gut ausgebutterte Gratinform verteilen und nach Belieben mit Himbeergeist oder Kirsch beträufeln.

Eier, Zucker und Vanillezucker zu einer dicklichen, fast weissen Creme aufschlagen; dies dauert mindestens 8 Minuten. Crème fraîche oder Doppelrahm beifügen. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Den Teig über die Himbeeren verteilen und glatt streichen.

Den Himbeerauflauf im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille 25-30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, mit Puderzucker bestäuben und mit den beiseite gelegten Himbeeren garnieren. Heiss servieren.