ZUBEREITUNG
1
In einer grossen Pfanne reichlich Wasser aufkochen.
2
Gleichzeitig die Frühlingszwiebeln rüsten und mitsamt schönem Grün grob hacken. Die Knoblauchzehen schälen und in feine Scheibchen schneiden. Das Bratwurstbrät aus der Wursthaut drücken und grob zerteilen.
3
Das kochende Teigwarenwasser salzen und die Hörnli darin unter gelegentlichem Rühren bissfest garen.
4
Gleichzeitig in einer mittleren, eher weiten Pfanne Butter und Olivenöl erhitzen. Frühlingszwiebel und Knoblauch darin andünsten. Das Wurstbrät beifügen und unter Wenden möglichst krümelig braten. Den Weisswein dazugiessen und gut zur Hälfte einkochen lassen. Dann den Senf untermischen, den Rahm dazugiessen und alles auf grossem Feuer 2–3 Minuten reduzieren, bis die Sauce leicht bindet. Das Basilikum fein schneiden und alles unterrühren. Die Wurstsauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5
Die Hörnli in ein Sieb abschütten, dann sofort mit der Wurstsauce mischen. Nach Belieben mit geriebenem Käse servieren.
Notiz hinzufügen Nährwert
Pro Portion
68 g Kohlenhydrate
22 g Eiweiss
40 g Fett
743 g kKalorien
Zutaten
Für 4 Personen
Zutaten
2 Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
250 g Schweinsbratwürste
350 g Hörnli
Salz
1 Esslöffel Butter
2 Esslöffel Olivenöl
0.5 dl Weisswein
1 Esslöffel Senf
2 dl Rahm
1 Bund Basilikum
Pfeffer aus der Mühle
Nährwert
Pro Portion
68 g Kohlenhydrate
22 g Eiweiss
40 g Fett
743 g kKalorien
