Holundersirup 2014

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Erschienen in
  • 09 | 2008, S. 17

Zubereitung

Schritt 1

Die Beeren an den Dolden gründlich unter fliessendem Wasser spülen und gut abtropfen lassen. Erst dann von den Stielen zupfen.

Schritt 2

Die Beeren mit dem Wasser und dem Zitronensaft aufkochen und auf kleinem Feuer 10 Minuten kochen lassen. Dann zuerst durch ein Sieb, anschliessend durch ein Tuch oder einen Geleesack absieben. Den aufgefangenen Saft abmessen und pro 5 dl 250 g Zucker beifügen. Aufkochen und 5 Minuten auf kleinem Feuer kochen lassen. Wenn nötig abschäumen.

Schritt 3

Den Sirup sofort in saubere Flaschen füllen und verschliessen.