Honig-Limetten-Pudding mit Erdbeeren

Für den Pudding von der Limette die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Die Vanilleschote der Länge nach halbieren und die Samen herauskratzen. Alle diese Zutaten in einer Schüssel mit Creme fraîche und Joghurt verrühren.

Die Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. In einem Pfännchen den Honig mit dem Portwein erwärmen. Die eingeweicht Gelatine darin auflösen. 4-5 Esslöffel Limettencreme unterrühren, dann diese Mischung unter die Creme schlagen.

Puddingförmchen mit kaltem Wasser ausspülen. Die Creme einfüllen und mindestens 4 Stunden, besser aber über Nacht kühl stellen.

Die Erdbeeren rüsten und in Scheiben schneiden. Limettensaft, Vanillezucker und Zucker beifügen. Minzblätter in feine Streifchen schneiden und mit dem Rum zu den Erdbeeren geben.

Zum Servieren die Förmchen kurz in heisses Wasser stellen, dann die Puddinge auf Teller stürzen und mit Erdbeeren garnieren.