Hummus
Hauptzutaten
ZUBEREITUNG
1
Die Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Dann mit 1 Liter Wasser aufkochen und zugedeckt auf kleinem Feuer etwa 1 1/2 Stunden garen, bis die Erbsen weich sind. Falls nötig, etwas Wasser nachgiessen.
2
Kichererbsen abschütten, dabei 1 dl Kochflüssigkeit auffangen. Beides zusammen mit den durchgepressten Knoblauchzehen, Zitronensaft, Olivenöl und Salz pürieren. Tahin unterrühren und in einer Schüssel anrichten.
3
Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Mit den Oliven über das Püree geben und alles mit Paprika bestreuen.
Zutaten
Ergibt 4-6 Portionen
1 g Salz
4 Esslöffel Tahin-Paste
250 g Kichererbsen
3 Knoblauchzehen
1 Zitrone davon Saft
4 Esslöffel Olivenöl
1 Zwiebel rot
1 Handvoll Oliven grüne und schwarze
Paprika edelsüss
Tipp
Tahin-Paste ist eine Sesampaste aus gerösteten und zerstossenen Sesamsamen. Sie ist Grundzutat in vielen orientalischen Speisen und auch als Brotaufstrich geschätzt. Erhältlich in Fernost-Shops und Asia-Abteilungen grosser Lebensmittelgeschäfte.
