Kanarische Salzkartoffeln mit zwei Saucen
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Hauptzutaten

ZUBEREITUNG

1
Die Kartoffeln gründlich spülen, jedoch nicht schälen.
2
In einer weiten Pfanne Salz und Wasser unter Rühren erhitzen, bis sich das Salz aufgelöst hat. Die Kartoffeln hineingeben und zugedeckt auf mittlerem Feuer etwa 25 Minuten weich kochen.
3
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
4
Gleichzeitig die Saucen zubereiten: Die Avocado halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Sofort Zitronensaft und sauren Halbrahm dazugeben und alles mit dem Stabmixer pürieren.
5
Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Die Petersilie ebenfalls hacken. Den Peperoncino der Länge nach halbieren, entkernen, zuerst in Streifchen, dann in kleinste Würfelchen schneiden. Alle diese Zutaten mit der Avocadosauce mischen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
6
Für die zweite Sauce die Eier schälen und hacken. Cherrytomaten halbieren, entkernen und klein würfeln. Sauren Halbrahm, Mayonnaise, Currypulver und etwas Salz verrühren. Eier und Tomaten beifügen. Den Schnittlauch mit einer Schere dazuschneiden. Alles mischen und wenn nötig nachwürzen.
7
Die Kartoffeln abschütten und auf einem Ofenblech ausbreiten. 4-5 Minuten im heissen Ofen trocknen lassen, damit sich auf der Schale eine dünne Salzkruste bilden kann. Die Kartoffeln mit beiden Saucen servieren.

Nährwert

Pro Portion

49 g Kohlenhydrate
13 g Eiweiss
36 g Fett
578 kKalorien

Zutaten

4 Für 4 Personen als Mahlzeit
1 kg Kartoffeln klein
250 g Salz
1 Liter Wasser
Avocadosauce
1 Avocado reif
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Becher saurer Halbrahm
1 Zwiebel klein
1 Bund Petersilie
1 Peperoncino
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Eier-Curry-Sauce
2 Eier hartgekocht
10 Cherrytomaten
1 Becher saurer Halbrahm
2 Esslöffel Mayonnaise gehäuft
1 Esslöffel Currypulver mild
Salz
1 Bund Schnittlauch
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Nährwert

Pro Portion

49 g Kohlenhydrate
13 g Eiweiss
36 g Fett
578 kKalorien
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