Kartoffel-Kokos-Suppe mit karamellisiertem Speck
Die Kartoffeln dienen als Basis für die Kokos-Suppe. Der salzig-süsse, karamellisierte Speck sorgt für den nötigen Kontrast.
Zutaten
FÜR 4 PERSONEN
- 1 mittlere Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 300 g mehligkochende Kartoffeln
- 1 Esslöffel Kokosfett
- 2 1/2 dl Kokosmilch
- 5 dl Gemüsebouillon
- 200 g Speckwürfelchen
- 20 g Puderzucker
- ½-1 Teelöffel Chiliflocken, je nach persönlicher Vorliebe
- 1 dl Rahm
- 2 Esslöffel Sojasauce
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 Personen: Zutaten halbieren.
Nährwert
Pro Portion- 510 kKalorien
- 2133 kJoule
- 12g Eiweiss
- 41g Fett
- 20g Kohlenhydrate
- 04 | 2019, S. 39
Zubereitung
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und hacken. Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
In einer mittleren Pfanne das Kokosfett erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 2−3 Minuten andünsten. Dann die Kartoffeln, die Kokosmilch und die Bouillon beifügen. Die Suppe aufkochen, dann zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten kochen lassen.
In der Zwischenzeit in einer Bratpfanne die Speckwürfelchen im eigenen Fett knusprig braten. Am Schluss den Puderzucker und die Chiliflocken beifügen und alles caramelisieren lassen. Auf einen Teller geben.
Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Den Rahm und die Sojasauce beifügen, die Suppe nochmals aufkochen und wenn nötig mit etwas Wasser verdünnen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe in vorgewärmte Tassen oder Suppenteller anrichten und mit dem Caramel-Speck bestreuen. Sofort servieren.
