Kartoffel-Oliven-Suppe mit Schinkenrahm
Diese nahrhafte und schnell zubereitete Suppe bietet auch geschmacklich einiges. Der Schinkenrahm ist dabei noch das Sahnehäubchen.
25
Minuten
ZUBEREITUNG
1
Die Kartoffeln schälen und klein würfeln.
Die Zwiebel und die Knoblauchzehe
schälen und fein hacken.
2
In einer mittleren Pfanne die Butter
schmelzen. Zwiebel und Knoblauch darin
glasig andünsten. Den Noilly Prat oder die
Weisswein-Sherry-Mischung beifügen und
einmal kräftig aufkochen. Dann die
Kartoffelwürfel und die Gemüsebouillon
dazugeben, nochmals aufkochen und die
Suppe zugedeckt 15 Minuten kochen
lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
schmelzen. Zwiebel und Knoblauch darin
glasig andünsten. Den Noilly Prat oder die
Weisswein-Sherry-Mischung beifügen und
einmal kräftig aufkochen. Dann die
Kartoffelwürfel und die Gemüsebouillon
dazugeben, nochmals aufkochen und die
Suppe zugedeckt 15 Minuten kochen
lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
3
Inzwischen die entsteinten Oliven fein
hacken. Den Schinken in kleine Vierecke
schneiden. Den Rahm nicht ganz steif
schlagen. Die Hälfte des Rahms mit gut
⅓ der Oliven sowie der ganzen Schinkenmenge
mischen und kühl stellen.
hacken. Den Schinken in kleine Vierecke
schneiden. Den Rahm nicht ganz steif
schlagen. Die Hälfte des Rahms mit gut
⅓ der Oliven sowie der ganzen Schinkenmenge
mischen und kühl stellen.
4
Wenn die Kartoffeln weich sind, den
Rahm ohne Oliven und Schinken beifügen
und die Suppe fein pürieren. Die restlichen
Oliven (⅔ der Menge) untermischen und die
Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rahm ohne Oliven und Schinken beifügen
und die Suppe fein pürieren. Die restlichen
Oliven (⅔ der Menge) untermischen und die
Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5
Die heisse Suppe sofort in vorgewärmten
Tellern anrichten und mit dem
Schinkenrahm garnieren.
Tellern anrichten und mit dem
Schinkenrahm garnieren.
Nährwert
Pro Portion
16 g Eiweiss
31 g Fett
35 g Kohlenhydrate
516 kKalorien
Zutaten
Für 2 Personen
400 g Kartoffeln mehligkochend
1 Zwiebel klein
1 Knoblauchzehe
1 Teelöffel Butter
1 dl Noilly Prat oder ½ dl Weisswein und ½ dl trockener Sherry
8 dl Gemüsebouillon
100 g Oliven entsteint und grün
80 g Schinken dünn aufgeschnitten
1 dl Rahm
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Tipp
Verwenden Sie für diese cremige Suppe unbedingt grüne Oliven, so schmeckt sie feiner als mit schwarzen Oliven. Vegetarier lassen den Schinken weg und ersetzen ihn im Rahm durch 1 Bund Kerbel oder Schnittlauch.
Nährwert
Pro Portion
16 g Eiweiss
31 g Fett
35 g Kohlenhydrate
516 kKalorien
