Kartoffel-Sellerie-Salat mit Senf

Anstatt nur Kartoffeln mischen wir auch noch Sellerischeiben unter den Salat. Mit dem würzigen Poulet ein schmackhaftes Essen.

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Nährwert

Pro Portion
  • 305 kKalorien
  • 1276 kJoule
  • 30g Eiweiss
  • 10g Fett
  • 20g Kohlenhydrate
Erschienen in
  • 11 | 2015, S. 16

Zubereitung

Schritt 1

In einer Pfanne die Kartoffeln ungeschält in Wasser weich kochen. Abgiessen und etwas ausdämpfen lassen.

Schritt 2

Gleichzeitig den Sellerie rüsten und achteln. Mit Wasser und Salz zum Kochen bringen und zugedeckt bei mittlerer Hitze bissfest garen. 4 Esslöffel Kochwasser beiseitestellen. Den Sellerie abgiessen.

Schritt 3

Für die Sauce den Essig mit dem Senf, dem Birnel und dem Öl gründlich verrühren. Den sauren Halbrahm und die 4 Esslöffel Selleriekochwasser unterrühren. Das Dressing mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Sellerie ebenfalls in Scheiben schneiden. Beides mit dem Dressing mischen und den Salat wenn nötig nachwürzen.

Schritt 5

Die Pouletbrüstchen schräg in dünne Scheiben schneiden und leicht salzen und pfeffern.

Schritt 6

In einer Bratpfanne die Butter erhitzen, die beiden Paprikapulver hineingeben. Die Pouletscheiben darin bei mittlerer Hitze pro Seite gut 1 Minute braten. Mit dem Salat auf vorgewärmten Tellern anrichten, die Kresse darüberstreuen und servieren.

Durch den Sellerie wird dieser würzige Kartoffelsalat noch saftiger und bekommt ein ganz besonderes Aroma. Bei der Wahl des Senfes kann man kreativ sein: So schmeckt auch eine Mischung aus scharfem und süssem Hausmachersenf sehr gut. Und körniger Senf passt nicht nur gut, sondern sieht auch attraktiv aus.