Kartoffeln im Gewürzsud mit zwei Saucen
Eigenschaften
Purinarm
Vegetarisch
ZUBEREITUNG
1
Die Kartoffeln gründlich waschen.
2
Weisswein und Bouillon in eine weite Pfanne geben. Die Lorbeerblätter dem Rand entlang mit einer Schere mehrmals einschneiden. Mit den Rosmarinzweigen, den Senfkörnern und dem Olivenöl beifügen und alles aufkochen. Dann die Kartoffeln dazugeben und zugedeckt 10 Minuten kochen lassen.
3
Inzwischen die Knoblauchzehen schälen, jedoch ganz belassen.
4
Nach 10 Minuten Kochzeit die Knoblauchzehen zwischen die Kartoffeln geben. Alles zugedeckt weitere 15–20 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
5
Für den Kräuter-Dip Doppelrahmfrischkäse, sauren Halbrahm, Salz, Pfeffer und Worcestershiresauce gut verrühren. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden, Petersilie und Dill hacken. Die Kräuter unter die Sauce mischen.
6
Für den Tomaten-Dip Doppelrahmfrischkäse, sauren Halbrahm und Kapern in einen hohen Becher oder ins Mixerglas geben. Die Dörrtomaten grob hacken und ebenfalls beifügen. Alles fein pürieren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
7
Die Kartoffeln mit etwas Sud und den Knoblauchzehen in einer Schüssel anrichten. Mit wenig Meersalz oder Fleur de sel würzen. Die Dip-Saucen separat dazu servieren.
Nährwert
Pro Portion
47 g Kohlenhydrate
13 g Eiweiss
31 g Fett
524 kKalorien
Zutaten
Für 4 Personen
1 kg Kartoffeln klein, fest kochend
3 dl Weisswein
7 dl Gemüsebouillon
6 Lorbeerblätter
4 Zweige Rosmarin
1 Esslöffel Senfkörner
4 Esslöffel Olivenöl
Kräuter-Dip:
100 g Doppelrahmfrischkäse
1 Becher saurer Halbrahm (180 g)
Salz, Pfeffer
0.5 Teelöffel Worcestershiresauce
1 Bund Schnittlauch
0.5 Bund Petersilie glattblättrig
0.5 Bund Dill
Tomaten-Dip:
100 g Doppelrahmfrischkäse
1 Becher saurer Halbrahm (180 g)
1 Esslöffel Kapern
30 g Dörrtomaten in Öl eingelegt
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Nährwert
Pro Portion
47 g Kohlenhydrate
13 g Eiweiss
31 g Fett
524 kKalorien
