Kichererbsensalat mit Granatapfel und Feta
Der säuerlich süsse bis leicht herbe Geschmack der Granatäpfel passt wunderbar zum Feta und gibt dem Salat eine frische Note.
20
Minuten
Eigenschaften
Glutenfrei
Purinarm
Vegetarisch
ZUBEREITUNG
1
3 dl Salzwasser aufkochen. Die Kichererbsen
in ein Sieb abschütten und kurz
spülen, ins kochende Wasser geben und
2 Minuten blanchieren. Wieder abschütten
und gut abtropfen lassen. In eine Schüssel
geben.
2
Während die Kichererbsen blanchiert
werden, den Granatapfel waagrecht
halbieren, die Frucht sorgfältig auseinanderbrechen
– Vorsicht, Saftspritzer
hinterlassen hartnäckige Flecken – und mit
Hilfe eines kleinen Löffels die Kerne
herauslösen. Zu den Kichererbsen in die
Schüssel geben.
werden, den Granatapfel waagrecht
halbieren, die Frucht sorgfältig auseinanderbrechen
– Vorsicht, Saftspritzer
hinterlassen hartnäckige Flecken – und mit
Hilfe eines kleinen Löffels die Kerne
herauslösen. Zu den Kichererbsen in die
Schüssel geben.
3
Die Cherrytomaten waschen und
vierteln. Die Zwiebel schälen, halbieren und
in feine Streifen schneiden. Die Petersilie
und den Dill kalt spülen, trockenschütteln
und die Blättchen von den Zweigen zupfen.
Alles zu den Kichererbsen geben.
vierteln. Die Zwiebel schälen, halbieren und
in feine Streifen schneiden. Die Petersilie
und den Dill kalt spülen, trockenschütteln
und die Blättchen von den Zweigen zupfen.
Alles zu den Kichererbsen geben.
4
Aus Balsamicoessig, Senf, Zucker, Salz,
Pfeffer und Olivenöl eine Sauce rühren.
Pfeffer und Olivenöl eine Sauce rühren.
5
Den Feta in kleine Würfelchen schneiden
oder klein zerbröckeln.
oder klein zerbröckeln.
6
Unmittelbar vor dem Servieren die
Sauce über den Kichererbsensalat geben
und alles sorgfältig mischen. In zwei tiefen
Tellern anrichten und den Feta über den
Salat verteilen.
Sauce über den Kichererbsensalat geben
und alles sorgfältig mischen. In zwei tiefen
Tellern anrichten und den Feta über den
Salat verteilen.
Nährwert
Pro Portion
17 g Eiweiss
28 g Fett
31 g Kohlenhydrate
466 kKalorien
Zutaten
Für 2 Personen als leichtes Essen
1 Dose Kichererbsen abgetropft 250 g
150 g Cherrytomaten
1 Zwiebel rot und klein
0.5 Bund Petersilie glattblättrig
0.5 Bund Dill
2 Esslöffel Balsamicoessig
1 Teelöffel Senf
1 Prise Zucker
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
4 Esslöffel Olivenöl
100 g Feta
Tipp
Granatäpfel sind von September bis Dezember erhältlich. Essbar sind die roten Fruchtkerne, die säuerlich süss bis leicht herb schmecken und an Johannisbeeren erinnern. Granatäpfel kann man bei Zimmertemperatur etwa 2–3 Wochen, im Kühlschrank sogar bis zu 2 Monaten aufbewahren – ein praktischer Vorrat also.
Nährwert
Pro Portion
17 g Eiweiss
28 g Fett
31 g Kohlenhydrate
466 kKalorien
