Kirschstängeli in der Haselnusshülle

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Erschienen in
  • 12 | 2006, S. 65

Zubereitung

Schritt 1

In einer Schüssel beide Schokoladesorten über einem Wasserbad bei geringer Hitze schmelzen.

Schritt 2

Den Rahm aufkochen, zur Schokolade geben und kräftig verrühren. Nun zuerst den Kirsch, dann nach und nach die Butter unterrühren. Die Schüssel säubern, die Masse mit Klarsichtfolie decken und bei Zimmertemperatur fest werden lassen; die Masse soll eine Konsistenz wie fester Kartoffelstock aufweisen.

Schritt 3

Die Schokolademasse in einen Spritzbeutel mit runder, mittlerer Tülle (5 mm Durchmesser) füllen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech lange Stängelchen spritzen und diese in 5-cm-Stücke schneiden. Im Kühlschrank fest werden lassen. Die gemahlenen oder fein gehackten Haselnüsse in einen tiefen Teller geben.

Schritt 4

Die Stängelchen mit wenig temperierter Couverture in den Händen drehen, dann in den Haselnüssen wälzen.