Knoblauch-Champignons mit Nudeln

Statt mit der klassischen Pilzrahmsauce servieren wir die Nudeln mit gebratenen Pilzen und geben zum Schluss noch etwas Crème fraîche hinzu: Das spart Zeit und schmeckt toll!

Eigenschaften

Vegetarisch

Zeitaufwand

Vorbereitungszeit

20 min

Hauptzutaten

Champignon

Nudeln

ZUBEREITUNG

1

Die Champignons rüsten, nicht waschen, sondern nur mit feuchten Küchenpapier abreiben. Grosse Champignons halbieren oder vierteln, kleine Pilze ganz belassen.

2

Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden.

3

In einer mittleren Pfanne reichlich Salzwasser aufkochen.

4

In einer beschichteten Bratpfanne die Butter erhitzen. Die Champignons und den Knoblauch hineingeben und zuerst bei eher hoher, dann bei mittlerer Hitze anbraten. Weisswein und Gemüsebouillon dazugiessen und alles offen etwa 5 Minuten lebhaft kochen lassen.

5

Inzwischen im siedenden Salzwasser die Nudeln bissfest garen.

6

Die Crème fraîche bis auf 2 Esslöffel, die zum Garnieren verwendet werden, mit dem Senf, etwas Salz sowie Pfeffer verrühren und zu den Pilzen geben. Alles noch einmal kräftig aufkochen. Wenn nötig nachwürzen.

7

Die Nudeln abschütten und gut abtropfen lassen. Sofort mit den Pilzen sowie ½ des Schnittlauchs mischen. In vorgewärmte tiefe Teller anrichten. Auf jede Portion 1 Esslöffel der restlichen Crème fraîche setzen und mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen. Sofort servieren.