Knollenselleriepüree
Zutaten
Zubereitung
Zutaten
Für 4–6 Personen als Beilage
- 600 g Knollensellerie
- 200 g Kartoffeln mehligkochend
- Salz
- 1 dl Milch
- 50 g Butter
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Nährwert
Pro Portion- 121 kKalorien
- 506 kJoule
- 10g Kohlenhydrate
- 3g Eiweiss
- 8g Fett
Erschienen in
- 12 | 2009, S. 85
Zubereitung
Schritt
1
Den Sellerie schälen und je nach Grösse in Sechstel oder Achtel schneiden. Die Kartoffeln ebenfalls schälen und in Stücke schneiden. Beides in Salzwasser sehr weich garen.
Schritt
2
Sellerie und Kartoffeln abschütten, in die Pfanne zurückgeben und auf kleinem Feuer einen Moment trockendämpfen.
Schritt
3
In einer zweiten Pfanne Milch und Butter aufkochen. Zur Sellerie-Kartoffel Mischung giessen und alles mit dem Stabmixer gründlich pürieren. Mit Salz sowie reichlich Pfeffer abschmecken und nur noch heiss werden lassen. Sofort servieren.
Will man das Püree vorbereiten, stellt man den gekochten Sellerie in der Pfanne im Kochwasser beiseite. Vor dem Servieren noch einmal aufkochen, dann trockendämpfen und nach Rezept fertigstellen.