Knusprige Tofufinger mit Gemüsesalat und Misodressing
Diese Tofu-Finger haben Suchtpotenzial. Gemeinsam mit dem feinen Salat und dem rassigen Dressing ein vollwertiges, vegetarisches Gericht.
Eigenschaften
Vegetarisch
Lactosefrei
Zeitaufwand
Koch-/Backzeit
10 min
Vorbereitungszeit
20 min
Hauptzutaten
ZUBEREITUNG
1
In einer Pfanne reichlich Wasser aufkochen.
2
Die Gurke nach Belieben schälen. Dann der Länge nach halbieren und entkernen.
Die Gurkenhälften in Würfel schneiden. Die Radieschen rüsten, dabei schöne Blätter fein
hacken. Die Radieschen in feine Scheiben schneiden.
Die Gurkenhälften in Würfel schneiden. Die Radieschen rüsten, dabei schöne Blätter fein
hacken. Die Radieschen in feine Scheiben schneiden.
3
Die Kefen und die Erbsen 1 Minute im kochenden Wasser blanchieren, anschliessend
unter kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Die Kefen je nach Grösse einmal
leicht schräg halbieren.
unter kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Die Kefen je nach Grösse einmal
leicht schräg halbieren.
4
Für das Dressing in einer Schüssel die Misopaste mit der Gemüsebouillon verrühren.
Den Zitronensaft und das Öl beifügen und alles gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Dressing mit dem Gemüse und den Radieschenblättern mischen.
Den Zitronensaft und das Öl beifügen und alles gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Dressing mit dem Gemüse und den Radieschenblättern mischen.
5
Den Tofu in etwa 1 x 1 cm dicke und 6 cm lange Stücke schneiden.
6
In einer Schüssel das Ei und die Sojasauce verquirlen. Das Paniermehl und den Sesam
mischen und auf einen Teller geben.
mischen und auf einen Teller geben.
7
Eine beschichtete Bratpfanne mit etwas Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Tofustücke
zuerst in der Ei-Masse und anschliessend in der Panade drehen. Dann im heissen Fett auf
allen Seiten goldbraun braten.
zuerst in der Ei-Masse und anschliessend in der Panade drehen. Dann im heissen Fett auf
allen Seiten goldbraun braten.
8
Den Salat mit dem Tofu auf Tellern anrichten und mit Kresse garnieren. Sofort servieren.
Nährwert
Pro Portion
23 g Eiweiss
31 g Fett
24 g Kohlenhydrate
489 kKalorien
Zutaten
Für 4 Personen
Salat und Dressing:
1 Gurke
1 Bund Radieschen
150 g Kefen tiefgekühlt
100 g Erbsen tiefgekühlt
1 Esslöffel Misopaste z.B. «kome miso»
0.5 dl Gemüsebouillon
4 Esslöffel Zitronensaft
4 Esslöffel Rapsöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Tofu:
400 g Tofu
1 Ei
2 Esslöffel Sojasauce
50 g Paniermehl
50 g Sesam
Rapsöl zum Braten
30 g Kresse
Tipp
Vom Misodressing kann man ohne
Weiteres eine grössere Menge zubereiten,
da die Sauce in einer gut verschliessbaren
Flasche im Kühlschank 3–4 Wochen haltbar ist. Sie passt zu grünem Salat genauso
gut wie zu Rüebli- oder Spargelsalat.
Nährwert
Pro Portion
23 g Eiweiss
31 g Fett
24 g Kohlenhydrate
489 kKalorien
