Kohlrabipüree

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Nährwert

Pro Portion
  • 296 kKalorien
  • 1238 kJoule
  • 23g Kohlenhydrate
  • 10g Eiweiss
  • 18g Fett
Erschienen in
  • 06 | 2003, S. 38

Zubereitung

Schritt 1

Die Kohlrabi und die Kartoffeln rüsten und würfeln.

Schritt 2

Die Butter (1) erhitzen und die Kohlrabi während 2-3 Minuten andünsten. Mit Bouillon ablöschen und aufkochen. Dann die Kartoffeln dazugeben, salzen und alles auf mittlerem Feuer sehr weich kochen.

Schritt 3

Inzwischen das Brot entrinden und klein würfeln. In einer trockenen Bratpfanne hellbraun rösten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. In derselben Pfanne die Speckwürfelchen knusprig braten. Herausnehmen und ebenfalls beiseite stellen.

Schritt 4

Das Gemüse absieben und gut abtropfen lassen. Die Butter (2) in Flocken darüber verteilen und alles mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Mit Kräutersalz abschmecken.

Schritt 5

Das Kohlrabipüree anrichten, den Speck und die Brotwürfelchen darüber verteilen und den Schnittlauch mit einer Schere darüber schneiden. Sofort servieren.