Kräuter-Zwiebel-Brotstangen

Diese mit Zwiebeln und Majoran verfeinerten Brotstangen werden direkt auf dem Grill zubereitet.

Kräuter-Zwiebel-Brotstangen
Zutaten
Zubereitung

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  • 500 g Bauernmehl
  • 1 Teelöffel Salz
  • 10 g Hefe
  • 1 1/2 dl Wasser lauwarm
  • 1 1/2 dl Milch
  • 1 Teelöffel Honig
  • 200 g Zwiebeln
  • 1 Esslöffel Butter
  • 1/2 Bund Majoran
  • Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
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Nährwert

Pro Portion
  • 263 kKalorien
  • 1100 kJoule
  • 9g Eiweiss
  • 4g Fett
  • 46g Kohlenhydrate
Erschienen in
  • 6-7 | 2021, S. 32

Zubereitung

Schritt 1

Das Mehl mit dem Salz in eine Schüs - sel geben. In einer zweiten Schüssel die Hefe mit dem Wasser, der Milch sowie dem Honig verrühren, dann zum Mehl geben. Alles zu einem glatten Teig kneten. Diesen zuerst zugedeckt 30 Minuten bei Zimmertemperatur aufgehen lassen, dann in den Kühlschrank geben und über Nacht weiter aufgehen lassen.

Schritt 2

Am nächsten Tag die Zwiebeln schälen und hacken. In einer Pfanne in der warmen Butter glasig dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Majoran grob hacken und untermischen.

Schritt 3

Den Teig in zwei gleich grosse Stücke teilen. Jedes Teigstück auf der leicht be - mehlten Arbeitsfläche zu einem Quadrat von 20 x 20 cm auswallen. Das erste Qua - drat mit der Zwiebelmasse bestreichen und mit dem zweiten Quadrat decken. Den in 2½ cm breite Streifen schneiden, diese in sich verdrehen und leicht zusam - menstauchen. Die Brotstangen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 30−60 Minuten ruhen lassen, bis sie ihr Volumen deutlich vergrössert haben.

Schritt 4

Die Brotstangen auf einem gut vorgeheizten Pizzastein im mit dem Deckel geschlossenen Grill bei etwa 200 Grad 15 Minuten backen.