Kreolischer Reis mit Huhn

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Nährwert

Pro Portion
  • 617 kKalorien
  • 2581 kJoule
  • 73g Kohlenhydrate
  • 31g Eiweiss
  • 21g Fett
Erschienen in
  • 03 | 2007, S. 97

Zubereitung

Schritt 1

Die Pouletbrüstchen in fingerdicke Streifen schneiden.

Schritt 2

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilischote der Länge nach halbieren, entkernen und in feinste Streifchen schneiden.

Schritt 3

In einer weiten Pfanne ohne Fettzugabe die Cashewnüsse leicht rösten. Herausnehmen und grob hacken.

Schritt 4

In der gleichen Pfanne die Hälfte des Öls kräftig erhitzen. Die Pouletstreifen mit Salz und Pfeffer würzen und 1½ Minuten anbraten. Aus der Pfanne nehmen.

Schritt 5

Restliches Öl in die Pfanne geben. Die Zwiebel darin leicht bräunlich braten. Dann Knoblauch, Chilischote und Reis beifügen und kurz mitrösten. Alles mit einem Hauch Cayennepfeffer würzen, die Bouillon dazugiessen und die Pouletstreifen wieder beifügen. Den Reis zugedeckt auf kleinstem Feuer 15–18 Minuten gar ziehen lassen.

Schritt 6

Inzwischen die Baby-Ananas schälen, die Frucht in Scheiben und diese in Würfel schneiden. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln.

Schritt 7

In einer Bratpfanne gegen Ende der Garzeit des Reises die Butter erhitzen. Ananas- sowie Mangowürfel darin 2 Minuten unter Wenden dünsten. Zum Reis geben, die Cashewkerne beifügen, alles gut mischen, wenn nötig nachwürzen und sofort servieren.