Lamm unter der Couscouskruste

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Für den Kleinhaushalt

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Nährwert

Pro Portion
  • 331 kKalorien
  • 1384 kJoule
  • 37g Kohlenhydrate
  • 5g Eiweiss
  • 14g Fett
Erschienen in
  • 11 | 2002, S. 23

Zubereitung

Schritt 1

Die Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Beides im Mörser mit Pfeffer und Koriander fein zerstossen. Mit Zitronenschale und -saft sowie Olivenöl verrühren.

Schritt 2

Die Gewürzpaste mit dem Lammfleisch in einen Gefrierbeutel geben und so lange schütteln, bis das Fleisch gut mit Paste bedeckt ist. Im Kühlschrank mindestens 2-3 Stunden marinieren lassen.

Schritt 3

Die Rüebli schälen und in 1 cm dicke Rädchen schneiden. Peperoni rüsten, halbieren, entkernen und würfeln.

Schritt 4

Einen Bräter leer erhitzen. Das Lammfleisch salzen und mitsamt Marinade sowie Tomatenpüree auf mittlerem Feuer während 3-4 Minuten anbraten. Mit der Bouillon (1) ablöschen und aufkochen. Rüebli und Peperoni dazugeben und das Lammfleisch zugedeckt auf mittlerem Feuer 15 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 5

Inzwischen die Bouillon (2) aufkochen. Den Couscous einstreuen und 1 Minute kochen lassen. Dann die Pfanne vom Feuer ziehen und den Couscous zugedeckt 10 Minuten ausquellen lassen. Erst jetzt mit einer Gabel auflockern.

Schritt 6

Petersilie oder Koriander fein hacken und unter den Couscous mischen.

Schritt 7

Das Lammfleisch in eine eher hohe Gratinform geben. Den Couscous etwa 2 cm hoch darauf verteilen und mit einem Löffel etwas andrücken. Den Lammfleischgratin im auf 170 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille etwa 30 Minuten backen.