Lammkoteletts mit Auberginen, Knoblauch und Tomaten

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Für den Kleinhaushalt

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Nährwert

Pro Portion
  • 696 kKalorien
  • 2912 kJoule
  • 8g Kohlenhydrate
  • 24g Eiweiss
  • 62g Fett
Erschienen in
  • 11 | 2003, S. 29

Zubereitung

Schritt 1

Den Backofen auf 80 Grad vorheizen und eine Platte mitwärmen.

Schritt 2

Den Stielansatz der Auberginen entfernen und die Früchte ungeschält in Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und in Scheibchen schneiden.

Schritt 3

Die Lammkoteletts mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. In 2 Portionen in je 2 Esslöffeln Olivenöl etwa 3 Minuten braten. Auf die vorgewärmte Platte geben und im 80 Grad heissen Ofen warm stellen.

Schritt 4

Restliches Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Auberginen mit dem Knoblauch hineingeben, salzen und pfeffern und unter häufigem Wenden braten, bis sie leicht Farbe angenommen haben. Dann die Pelati mitsamt Saft sowie den Oregano beifügen und ungedeckt so lange lebhaft kochen lassen, bis die Auberginen weich sind; die Sauce soll dabei einkochen. Mit Salz, Pfeffer, Balsamicoessig und Zucker abschmecken.

Schritt 5

Das Auberginengemüse in einer Platte anrichten und die Lammkoteletts darauf geben. Sofort servieren.