Lattichsuppe mit Schinken
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ZUBEREITUNG

1
Sehr grobe und unschöne Lattichblätter entfernen. Die restlichen Blätter auslösen, dabei die Lattichherzen beiseite legen. Die Blätter in Streifen schneiden.
2
Die Kartoffel schälen und sehr klein würfeln. Die Zwiebel schälen und hacken.
3
In einer mittleren Pfanne Butter erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Kartoffel und Noilly Prat oder Wein-Sherry-Mischung dazugiessen und alles 5 Minuten garen.
4
Inzwischen die Lattichherzen in feine Streifchen und die Schinkenscheiben in kleine Vierecke schneiden.
5
Nun die Lattichstreifen und die Gemüsebouillon zu den Kartoffeln geben und alles 5–8 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffelwürfel weich sind. Dann die Suppe mit dem Stabmixer oder im Mixer fein pürieren. Den Rahm beifügen, die Suppe wenn nötig mit etwas Wasser verdünnen, aufkochen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
6
Die Suppe in vorgewärmten tiefen Tellern anrichten und mit Lattichstreifen sowie Schinken bestreuen. Sofort servieren.

Nährwert

Pro Portion

19 g Kohlenhydrate
9 g Eiweiss
19 g Fett
310 kKalorien

Zutaten

4 Für 4 Personen
1 Kartoffel mittel
1 Zwiebel klein
1 Esslöffel Butter
1 dl Noilly Prat oder halb Weisswein/ halb trockener Sherry
100 g Schinken dünn geschnitten
6 dl Gemüsebouillon
2 dl Halbrahm
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
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Nährwert

Pro Portion

19 g Kohlenhydrate
9 g Eiweiss
19 g Fett
310 kKalorien
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