Lauch-Curry-Quiche

Den Lauch rüsten und gründlich waschen. Dann das Gemüse in dünne Ringe schneiden.

Den Ingwer schälen und fein reiben oder hacken. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Gut mischen.

In einer grossen weiten Pfanne die Butter schmelzen. Die Ingwer-Knoblauch-Mischung und das Currypulver darin kurz andünsten. Den Lauch untermischen, die Bouillon dazugiessen und alles zugedeckt 5 Minuten dünsten. Dann abdecken und die Flüssigkeit vollständig verdampfen lassen. Den Lauch mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.

Inzwischen den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Eine Quicheform oder ein Wähenblech von etwa 26 cm Durchmesser mit dem Kuchenteig auslegen. Den Boden mit einer Gabel regelmässig einstechen.

Das Basilikum in feine Streifen schneiden. Crème fraîche und Rahm glatt rühren, dann die Eier beifügen und gut verquirlen. Zuletzt das Basilikum untermischen und den Guss mit Salz sowie Pfeffer würzen.

Die Cashewkerne grob hacken. Die Hälfte der Nüsse unter den Lauch mischen. Diesen auf dem Teigboden verteilen, den Guss darüber geben und alles mit den restlichen Cashewnüssen bestreuen.

Die Quiche im 200 Grad heissen Ofen auf der untersten Rille 30–35 Minuten backen. Heiss servieren.