Lauch-Risoni-Gratin mit Schinken

Den Backofen auf 180 Grad Umluft (200 Grad Unter-/Oberhitze) vorheizen. Eine Gratinform ausbuttern.

In einer Pfanne reichlich Wasser aufkochen und salzen. Die Risoni oder Hörnli hineingeben und bissfest garen. Dann abschütten und gut abtropfen lassen.

Während die Risoni garen, den Lauch rüsten, dabei alle schönen Schaftteile, auch die dunkelgrünen, verwenden. Den Lauch in feine Ringe schneiden.

In einer weiten Pfanne die Butter schmelzen. Den Lauch unter Wenden darin andünsten, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.

Die Fettränder des Schinkens entfernen und die Scheiben in kleine Rechtecke schneiden.

In einer Schüssel Ei, Eigelb, Milch und Rahm gut verrühren. Den Parmesan untermischen und die Masse mit Salz sowie Pfeffer würzen. Die Teigwaren, den Lauch und den Schinken beifügen und alles gut mischen. In die vorbereitete Gratinform geben.

Den Mozzarella mit Küchenpapier trocken tupfen und entweder an der Röstiraffel grob reiben oder mit dem Messer klein würfeln. Über den Gratin verteilen.

Den Lauch-Risoni-Gratin im 180 Grad heissen Ofen mit Umluft (Unter-/Oberhitze 200 Grad) 15−20 Minuten golden backen. Heiss servieren.