Lauwarme Käseflans

Eine Bratpfanne leer erhitzen und die Haselnusskerne darin ohne Fettzugabe leicht rösten. Etwas abkühlen lassen, dann mit dem Zwiebelhacker oder im Cutter nicht zu fein hacken.

4-5 Souffléförmchen - je nach Grösse - grosszügig ausbuttern. Mit den gehackten Haselnüssen ausstreuen; sie sollen an der Butter kleben! Kühl stellen. Den Backofen auf 150 Grad vorheizen.

Eier, Eigelb und Crème fraîche so lange verrühren, bis die Masse glatt ist. Dann beide Käsesorten beifügen, alles gut mischen und mit Salz, Pfeffer sowie Paprika würzen. In die vorbereiteten Formen füllen und mit Alufolie decken.

Die Förmchen in eine Gratinform oder in einen Bräter stellen und mit so viel kochendem Wasser umgiessen, dass sie zur Hälfte im Wasserbad stehen. Die Käseflans im 150 Grad heissen Ofen etwa 30 Minuten garen, bis sie gestockt sind. Aus dem Ofen nehmen und mindestens 10 Minuten ruhen lassen.

Die Käseflans auf Teller stürzen und mit frischem Brot servieren.