Ligurische Pesto-Spaghetti

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Basilikumpesto
Spaghetti
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Nährwert

Pro Portion
  • 713 kKalorien
  • 2983 kJoule
  • 21g Kohlenhydrate
  • 78g Eiweiss
  • 33g Fett
Erschienen in
  • 7-8 | 2009, S. 20

Zubereitung

Schritt 1

Die Basilikumblätter von den Zweigen zupfen, in Streifchen schneiden und in einen hohen Becher geben. Die Knoblauchzehen schälen und dazupressen. Olivenöl und Pinienkerne beifügen und alles mit dem Stabmixer zu einer Paste verarbeiten. Dann den Parmesan untermischen und den Pesto mit Salz sowie Pfeffer würzen.

Schritt 2

Die Bohnen rüsten und waschen. Die Kartoffeln schälen und vierteln. Beides in Salzwasser weich kochen. Dann abschütten und gut abtropfen lassen. Wen nötig warm stellen.

Schritt 3

Die Spaghetti separat in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Ebenfalls abschütten und abtropfen lassen, dabei jedoch 3–4 Esslöffel Kochwasser auffangen. Dieses mit dem Pesto mischen.

Schritt 4

Die noch heissen Spaghetti, Bohnen und Kartoffeln sofort mit dem Pesto mischen und servieren. Nach Belieben separat frisch geriebenen Parmesan dazu servieren.