Mais-Linsen-Minestrone

Eine nährende Suppe mit Linsen stellt einen idealen Büro-Snack dar.

Eigenschaften

Purinarm

Lactosearm

Vegetarisch

Zeitaufwand

Koch-/Backzeit

20 min

Vorbereitungszeit

20 min

Hauptzutaten

Mais

Linsen

ZUBEREITUNG

1

Die Schale der Zitrone fein abreiben. Den Saft auspressen und beiseitestellen.

2

Den Lauch rüsten, der Länge nach
aufschneiden und gründlich spülen. Dann
der Länge nach in feine Streifen schneiden
und diese in kleine Würfel schneiden. Den
Knoblauch schälen und fein hacken.

3

Den Mais in ein Sieb abgiessen und kurz
unter kaltem Wasser abspülen.

4

In einer Pfanne die Butter schmelzen.
Lauch, Knoblauch und Zitronenschale
darin 2 Minuten andünsten. Den Mais und
die Linsen beifügen und mit der Bouillon
ablöschen. Alles aufkochen und 5 Minuten
kochen lassen.

5

Inzwischen in einer Schüssel den
beiseitegestellten Zitronensaft mit dem
Halbrahm und dem Maizena verrühren. Das
Rahm-Zitronen-Gemisch unter Rühren der
kochenden Suppe beifügen. Die Suppe
nochmals 2–3 Minuten kochen lassen.

6

Die Suppe mit Salz, Pfeffer und etwas
Chili würzen. Zum Auskühlen in eine kalte
grosse Pfanne oder Schüssel umfüllen.

7

Den Dill fein hacken und unter die kalte
Suppe mischen. Die Suppe in 4 gut
verschliessbare Glas- oder Kunststoffboxen
füllen und bis zum Erwärmen kalt stellen.