Maiskolben mit zweierlei Gewürzbutter
Gesalzne Butter auf dem noch heissen Maiskolben ist zwar fein, mit unseren beiden Varianten von Gewürzbutter wird der grillierte Zuckermais zur Gourmet-Mahlzeit.
Eigenschaften
Glutenfrei
ZUBEREITUNG
1
Die Hüllblätter und Fäden der Maiskolben entfernen. Die Maiskolben zugedeckt in reichlich Wasser oder im Dampf 30–40 Minuten garen.
2
Für die Currybutter die Petersilie fein hacken.
3
In einer kleinen Pfanne 20 g Butter schmelzen. Das Currypulver beifügen und unter Rühren kurz dünsten. In eine kleine Schüssel geben und abkühlen lassen.
4
Die restliche Butter sowie das Salz beifügen und alles mit einer Kelle kräftig rühren, bis sich Spitzchen bilden. Die Petersilie untermischen. Die Butter auf Alufolie geben und zu einer Rolle formen. Bis zum Servieren kühl stellen.
5
Für die Tomaten-Käse-Butter die Dörrtomaten auf Küchenpapier trockentupfen. Dann die Tomaten zuerst in Streifen und anschliessend in Würfelchen schneiden. Anschliessend die Tomaten hacken. Das Basilikum ebenfalls hacken.
6
In einer kleinen Schüssel Butter und Salz mit einer Kelle kräftig rühren, bis sich Spitzchen bilden. Den Parmesan oder Sbrinz, die Dörrtomaten, das Basilikum und einige Umdrehungen frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer gut untermischen. Die Butter auf Alufolie geben und zu einer Rolle formen. Bis zum Servieren kühl stellen.
7
Die Maiskolben gut abtropfen lassen und heiss mit den beiden Buttersorten servieren.
Nährwert
Pro Portion
41 g Kohlenhydrate
10 g Eiweiss
48 g Fett
637 kKalorien
Zutaten
Für 4 Personen
8 Kolben Mais
Currybutter
0.5 Bund Petersilie glattblättrig
100 g Butter weich
1 Teelöffel Currypulver gehäuft
0.25 Teelöffel Salz
Tomaten-Käse-Butter mit Basilikum
40 g Dörrtomaten in Öl eingelegt
0.5 Bund Basilikum
100 g Butter weich
0.25 Teelöffel Salz
40 g Parmesan gerieben, ersatzweise Sbrinz AOC
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Nährwert
Pro Portion
41 g Kohlenhydrate
10 g Eiweiss
48 g Fett
637 kKalorien
