Mango-Limetten-Creme mit Kokosmilch
Die zarte Creme und die knusprigen Kokosflocken harmonieren sehr gut miteinander. Wenn es aber schnell gehen soll, schmeckt die Creme auch ohne das Topping.
Zutaten
Für 4 Personen
- 2 Limetten
- 1 Mango gross und reif
- 200 g Kokosmilch
- 50 g Zucker
- 1 Prise Chilipulver
- 2 Teelöffel Butter
- 2 Teelöffel Zucker brauner Zucker
- 2 Esslöffel Kokosraspel
2 Personen: Zutaten halbieren.
Nährwert
Pro Portion- 258 kKalorien
- 1079 kJoule
- 2g Eiweiss
- 16g Fett
- 25g Kohlenhydrate
- 02 | 2015, S. 79
Zubereitung
Die Schale der Limetten fein abreiben. Den Saft von 1 Limette auspressen. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Stein schneiden.
Das Mangofleisch mit dem Limettensaft, der Kokosmilch und dem Zucker fein pürieren. Die Creme mit der Limettenschale und dem Chilipulver würzen. In Dessertschälchen füllen und bis zum Servieren kühl stellen.
In einer kleinen Bratpfanne die Butter mit dem Zucker schmelzen lassen. Die Kokosraspeln dazurühren und bei mittlerer Hitze unter Rühren goldgelb braten. Die Kokosraspeln abkühlen lassen.
Zum Servieren die Kokosraspeln auf die Mangocreme geben.