Marinierte Pfirsiche mit Passionsfrüchten

In einer kleinen Pfanne Wasser aufkochen. Eine mittlere Schüssel mit kaltem Wasser bereitstellen. Die Haut der Pfirsiche kreuzweise leicht einritzen. Die Früchte 20–30 Sekunden ins kochende Wasser tauchen. Mit einer Schaumkelle herausheben und zum Abkühlen kurz in die Schüssel mit dem kalten Wasser legen. Die Pfirsiche herausnehmen und mit Küchenpapier trockentupfen.

Die Haut der Pfirsiche abziehen. Dann die Pfirsiche halbieren, den Stein entfernen und die Früchte in Schnitze schneiden. In eine kleine Schüssel geben und mit dem Vanillezucker bestreuen.

2 Passionsfrüchte halbieren, mit einem Teelöffel das Fruchtfleisch mitsamt den Kernen aus der Schale lösen und zu den Pfirsichen geben. Die dritte Passionsfrucht beiseitestellen.

Den Rahm steif schlagen. Den Joghurt mit einem Gummispachtel unterziehen. Den Joghurtrahm nach Belieben ganz leicht süssen. Wenn nötig bis zum Servieren kühl stellen.

Zum Servieren die marinierten Pfirsiche lagenweise mit dem Joghurtrahm in Dessertgläser oder -schalen geben; die oberste Schicht soll Joghurtrahm sein. Die beiseitegelegte Passionsfrucht halbieren und das Fruchtfleisch je einer Hälfte auf die Joghurtcreme geben. Sofort servieren.