Marroni-Apfel-Creme

Zutaten

Zubereitung

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Für 4 - 6 Personen

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2 Aepfel gross, säuerlich, (ca. 300 g)
200 g Marroni tiefgekühlt
1 Stück Vanillestängel
2 dl Apfelsaft
50 g Honig
2 1/2 dl Rahm
Schokoladespäne zum Dekorieren

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Für den Kleinhaushalt

2 Personen: Zutaten halbieren. 1 Person: Überraschen Sie die Nachbarn doch wieder mal mit einem "Vorbeibringsel"!

Nährwert

Pro Portion

271 kKalorien
1133 kJoule
31g Kohlenhydrate
2g Eiweiss
15g Fett

Erschienen in

10 | 2005, S. 61

Artikel zum Rezept

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Marroni

Sie gehören zum Herbst wie Morgennebel und fallendes Laub – ob als herunterfallende Rosskastanien in Pärken oder als Edelkastanien auf dem Teller.

Zubereitung

Schritt 1

Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Viertel grob zerteilen. Mit den Marroni in eine Pfanne geben.

Schritt 2

Den Vanillestängel der Länge nach aufschneiden und mit den herausgekratzten Samen, dem Apfelsaft und dem Honig zur Apfel-Marroni-Mischung geben. Alles zugedeckt weich kochen.

Schritt 3

Dann die Flüssigkeit offen vollständig einkochen lassen. Den Vanillestängel entfernen und das Kompott fein pürieren. Auskühlen lassen.

Schritt 4

Den Rahm steif schlagen. 1/3 kräftig unter das Marroni-Apfel-Püree mischen, den Rest sorgfältig unterheben. Die Creme bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

Schritt 5

Die Creme in Schalen oder Gläser füllen und mit Schokoladespänen sowie etwas geschlagenem Rahm dekorieren.