Mit Gemüse gefüllte Riesencrevetten

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Für 4 Personen als Vorspeise

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Für den Kleinhaushalt

2 Personen: Zutaten halbieren, jedoch evtl. etwas mehr Sojasauce verwenden. 1 Person: Zutaten vierteln, jedoch je 2 Esslöffel Reiswein und Sojasauce verwenden.

Nährwert

Pro Portion
  • 198 kKalorien
  • 828 kJoule
  • 7g Kohlenhydrate
  • 13g Eiweiss
  • 11g Fett
Erschienen in
  • 05 | 2005, S. 36

Zubereitung

Schritt 1

Die zähen Stiele der Shiitakepilze herausschneiden. Die Rüebli schälen. Die Peperoni vierteln und entkernen. Die Frühlingszwiebeln rüsten, dabei das schöne Grün belassen. Den Ingwer schälen. All diese Zutaten in streichholzdünne, etwa 3 cm lange Streifchen schneiden.

Schritt 2

Die Riesencrevetten wenn nötig bis auf die Schwanzflosse schälen und den schwarzen Darmfaden entfernen. Kurz kalt spülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit einem spitzen, scharfen Messer in der Mitte von oben nach unten einen Schlitz schneiden, die Crevetten dabei jedoch nicht aufschneiden. Dann durch diesen Schlitz etwas Rüebli-, Pilz- und Peperonistreifchen stecken und mit Zahnstochern verschliessen. Die Riesencrevetten mit wenig Salz und reichlich frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

Schritt 3

In einer grossen Bratpfanne oder in einem Wok die Hälfte des Öls erhitzen. Die Riesencrevetten bei mittlerer Hitze beidseitig je knapp 2 Minuten braten. Herausnehmen und zugedeckt warm stellen.

Schritt 4

Das restliche Öl in die Pfanne geben. Das restliche Gemüse, die Pilze, die Frühlingszwiebeln und den Ingwer darin unter wenden etwa 3 Minuten braten. Den Curry darüber stäuben. Reiswein oder Sherry sowie die Sojasauce beifügen und alles noch 1 Minute garen. In eine vorgewärmte Platte geben und die Riesencrevetten darauf anrichten. Nach Belieben Basmati-Reis dazu servieren.