No-Bake-Muffins mit Mango und Kokos
Statt Cornflakes eignen sich auch Amaretti, Löffelbiscuits oder Petit Beurre für den Muffinsboden.
Eigenschaften
Vegetarisch
Zeitaufwand
Koch-/Backzeit
5 min
Vorbereitungszeit
35 min
Ruhezeit
4 h
ZUBEREITUNG
1
12 Papierbackförmchen in die Vertiefungen eines Muffinblechs setzen.
2
Die Cornflakes in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Wallholz fein zerbröseln. Die Butter mit dem Zucker schmelzen. Mit dem Muskat zu den Cornflakesbröseln geben und gut mischen. Die Brösel auf dem Boden der Papierbackförmchen verteilen und gut andrücken. Die Form kühl stellen, bis der Rest vorbereitet ist.
3
Die Minzeblättchen fein hacken. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und klein würfeln. Die Hälfte der Mangowürfelchen mit der Minze sowie den Kokosflocken mischen und auf den Cornflakesbröseln verteilen. Die restlichen Mangowürfelchen fein pürieren und beiseitestellen.
4
In einer Schüssel den Zitronensaft mit dem Agar-Agar glatt verrühren. Die Kokosmilch beifügen, aufkochen und alles unter Rühren etwa 5 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und zuerst den Ahorn- oder Agavensirup, dann das Mangopüree untermischen. Lauwarm abkühlen lassen.
5
Die lauwarme Mango-Kokos-Creme in die Papierförmchen füllen. Die No- Bake-Muffis mindestens 4 Stunden kühl stellen.
Nährwert
Pro Portion
2 g Eiweiss
13 g Fett
16 g Kohlenhydrate
191 kKalorien
Zutaten
Ergibt 12 Stück
100 g Cornflakes
75 g Butter
2 Esslöffel brauner Zucker
1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
1 Zweig Minze
1 Mango
2 Esslöffel Kokosflocken
3 Esslöffel Zitronensaft
2 gehäufte Teelöffel Agar Agar
4 dl Kokosmilch
60−70 g Ahorn- oder Agavensirup
Nährwert
Pro Portion
2 g Eiweiss
13 g Fett
16 g Kohlenhydrate
191 kKalorien
