No-Meat-Bratwürstchen
Bratwürstchen ohne Fleisch? Seitan machts möglich.
Zutaten
Ergibt 10 Stück
- 150 g Linsen
- Salz
- 1 grosse Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Teelöffel Sonnenblumenöl
- 1 dl Sojasauce
- 1/2 dl Randensaft
- 2 Esslöffel Tomatenpüree
- 1 Teelöffel Paprika
- 1/2 Teelöffel Koriander gemahlen
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel gemahlen
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer aus der Mühle gemahlen
- etwas frisch geriebene Muskatnuss
- 2 Esslöffel getrocknete Kräuter , z.B. mediterrane Kräutermischung
- 200 g Seitan-Mix
- Sonnenblumen- oder Olivenöl zum Braten
Dazu passt die Sauce vom Bohnen-Nuss-Hackbraten, eine BBQ-Sauce und/oder marinierte Zwiebeln.
Nährwert
Pro Portion- 161 kKalorien
- 673 kJoule
- 21g Eiweiss
- 3g Fett
- 10g Kohlenhydrate
- 06-07/2020 S28, S. 28
Zubereitung
Die Linsen in einer Pfanne mit reichlich Wasser bedeckt sowie etwas Salz etwa 30 Minuten sehr weich kochen. Abschütten und gut abtropfen lassen.
Inzwischen die Zwiebel und den Knoblauch schälen und hacken. Beides in einer kleinen Pfanne im heissen Öl andünsten. In eine Schüssel geben.
Sojasauce, Randensaft, Tomatenpüree, Gewürze, Kräuter sowie die Linsen zur Zwiebelmischung geben und gut verrühren. Dann den Seitan-Mix beifügen und alles von Hand oder mit der Küchenmaschine kurz, aber kräftig durchkneten. Am Schluss mit Salz abschmecken.
Aus der Masse 10 Bratwürstchen formen, diese satt in Klarsichtfolie wickeln und die Enden gut verschliessen (z.B. mit Küchenschnur). Die Würstchen in einem Siebeinsatz über Dampf oder im Steamer 35 Minuten garen. Anschliessend erkalten lassen und bis zum Braten kühl stellen.
Die Würstchen aus der Folie wickeln und mit Öl einpinseln. In einer beschichteten Bratpfanne rundum goldbraun braten.