Ofenreis mit Kürbis und Orange

Den Stielansatz des Hokkaidos entfernen. Den Kürbis halbieren, entkernen und in 10–12 Schnitze schneiden. Die Schnitze nochmals quer halbieren. Den Kürbis mit dem Olivenöl in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Peperoni halbieren, Stiel, Kerngehäuse und Kerne entfernen und die Frucht in kleine Würfel schneiden. Den Lauch der Länge nach in Streifen und dann in Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Die Schale von 1 Orange fein abreiben. Den Saft von allen Orangen auspressen und 2 dl abmessen.

In einer Pfanne die Butter erhitzen. Den Lauch und den Knoblauch darin andünsten. Die Peperoni und die Gewürze beifügen und kurz mitdünsten. Dann den Reis, die Mandelstifte, den Orangensaft, dei Orangenschale und die Bouillon beifügen. Alles aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einen grossen Bräter mit Deckel geben. Die Kürbisstücke darauf verteilen.

Den Reis zugedeckt im 180 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille 20 Minuten garen. Dann den Deckel entfernen und den Reis weitere 15 Minuten garen.

Die Petersilie fein hacken.

Den Reis mit dem Kürbis auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit der Petersilie bestreut servieren.