Orangen - Tiramisu - Klassisch
Die Orangen verleihen dem italienischen Desserklassiker eine feine Frische. Den Espresso für die Löffelbiskuits trinkt man aber besser dazu.
Zutaten
FÜR 4–6 PERSONEN
- 4 Orangen
- 1 Zitrone
- 50 g Zucker
- 1/2 dl Orangenlikör oder Orangensaft
- 50 g Zartbitterschokolade
- 300 g Mascarpone
- 1 Becher saurer Halbrahm (180 g)
- 1/2 dl Halbrahm
- 3 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 120 g Löffelbiskuits
- 1 Esslöffel Kakaopulver zum Bestäuben
2 Personen: Zutaten halbieren.
Nährwert
Pro Portion- 502 kKalorien
- 2100 kJoule
- 7g Eiweiss
- 32g Fett
- 42g Kohlenhydrate
- 1-2 | 2018, S. 69
Zubereitung
Die farbige Schale von 1 Orange sowie der Zitrone fein abreiben. Dann von allen Orangen oben und unten einen Deckel abschneiden und die Schale mitsamt weisser Haut rundherum herunterschneiden. Die Orangenfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden und klein würfeln, die Kerne dabei entfernen. Die Hautreste mit Fruchtfleisch in eine Pfanne ausdrücken. Orangenwürfel, abgeriebene Zitronenschale, Zucker und Orangenlikör beifügen, einmal aufkochen und wieder abkühlen lassen.
Inzwischen die Schokolade fein hacken. Den Mascarpone mit dem sauren Halbrahm, dem Halbrahm, der abgeriebenen Orangenschale und dem Vanillezucker gut verrühren. Die Schokolade untermischen.
Eine eckige Form von ca. 24 x 12 cm mit 1⁄2 der Löffelbiskuits auslegen. 1⁄2 der Orangenwürfel darüber verteilen und mit 1⁄2 der Mascarponecreme bestreichen. Noch einmal jeweils eine Schicht Löffelbiskuits, Orangen und Mascarponecreme in die Form füllen. Das Tiramisu vor dem Servieren mindestens 8 Stunden kühl stellen.
Vor dem Servieren das Tiramisu mit dem Kakaopulver bestäuben.
