Papayaschnitten

Eine variable Cakeform etwa 30 cm lang ausziehen und mit Klarsichtfolie auslegen. Die Löffelbiskuit mit der zuckrigen Seite nach untern auf dem Formenboden auslegen, dazu falls nötig etwas kürzen.

In einem Pfännchen die Schokolade mit Wasser bedeckt auf kleinem Feuer nur gerade weich werden lassen, dann das Wasser vorsichtig abgiessen und die Schokolade glatt rühren. Die Löffelbiskuits mit Schokolade bestreichen.

Limonensaft und Puderzucker mischen. Mit dem sauren Halbrahm zu einer glatten Crème verrühren.

Die Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen, bis sie zusammengefallen ist. Tropfnass in ein Pfännchen geben und auf kleinstem Feuer langsam schmelzen lassen. Pfanne vom Feuer ziehen, Gelatine mit 2 Esslöffeln Limonencreme verrühren und unter die restlichen Creme ziehen. Den Rahm steif schlagen und ebenfalls sorgfältig unterheben. Die Limonencreme in die vorbereitete Form füllen und im Kühlschrank mindestens 4 Stunden, besser aber über Nacht fest werden lassen.

Zum Fertigstellen die Papaya halbieren, entkernen und schälen. Das Fruchtfleisch zuerst in Scheiben, dann in kleine Würfelchen schneiden.

Die Aprikosenkonfitüre durch ein Siebchen direkt in ein Pfännchen streichen. Den Gelee leicht erwärmen, dann mit den Papayawürfelchen mischen.

Die Limonenschnitte aus der Form heben, die Papayawürfelchen darüber verteilen und das Dessert in etwa 4-5 cm breite Schnitten schneiden.