Pastinakencremesuppe mit Bockshornklee
Bockshornklee ist vor allem als Bestandteil von Currypulver bekannt. Aber er eignet sich auch für den «Soloauftritt», beispielsweise in dieser cremigen Suppe.
Zutaten
Für 4 Personen als Mahlzeit
- 500 g Pastinaken
- 1 Zwiebel
- 2 Teelöffel Bockshornklee Samen
- 50 g Butter
- 2 1/2 dl Süssmost
- 1 Liter Gemüsebouillon
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 dl Halbrahm
2 Personen: Zutaten halbieren.
1 Person: Zutaten vierteln, Bockshornklee
nur mit der zerlassenen Butter mischen.
Nährwert
Pro Portion- 246 kKalorien
- 1029 kJoule
- 3g Eiweiss
- 18g Fett
- 16g Kohlenhydrate
- 02 | 2015, S. 33
Zubereitung
Die Pastinaken schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
In einer Pfanne die Bockshornkleesamen bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute rösten. In den Mörser geben und so fein wie möglich zerdrücken.
Von der Butter 1 Esslöffel in der Pfanne zerlaufen lassen. Die Pastinaken und die Zwiebel darin dünsten. Knapp die Hälfte vom zerkleinerten Bockshornklee einrühren und kurz mit dünsten. Den Süssmost und die Bouillon dazugiessen und zum Kochen bringen. Die Suppe zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten kochen, bis die Pastinaken schön weich sind.
Die Suppe fein pürieren, den Rahm unterrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen. Nach Belieben mit etwas zusätzlicher Bouillon verdünnen.
In einer kleinen Pfanne die restliche Butter zerlassen und den restlichen Bockshornklee untermischen.
Die Suppe in tiefen Tellern oder Tassen anrichten und jeweils etwas von der Bockshornkleebutter darüberträufeln. Die Suppe sofort servieren.