Peperoni-Kichererbsen in der Tacoschale

Spitzpeperoni besitzen eine wesentlich dünnere, weniger zähe Haut, als die gängigen Peperoni. Deshalb sind sie leichter verdaulich.

Peperoni-Kichererbsen in der Tacoschale
Fertig in 25 Minuten
Zutaten
Zubereitung

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FÜR 2−3 PERSONEN

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  • 1 grosse rote Spitzpeperoni, ca. 250 g
  • 1 Bund Frühlingszwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Dose Kichererbsen abgetropft 250 g
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1/2 Teelöffel Paprikapulver
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • 1 kleine Dose gehackte Pelati-Tomaten, 220 g
  • 50 Tomaten-Ketchup
  • Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Baby-Lattiche oder 60 g Eisbergsalat
  • 6 Tacoschalen z.B. in Supermärkten erhältlich
  • 40 g geriebener Gruyère AOP
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Spitzpeperoni sind die neuen Peperoni! Die langgezogenen Schoten besitzen eine wesentlich dünnere, weniger zähe Haut als die herkömmlichen Peperoni und sind deshalb leichter verdaulich als diese. Es gibt sie auch in anderen Farben, z.B. weisslich, grün, gelb oder orange, aber die roten Früchte schmecken besonders aromatisch.

Nährwert

Pro Portion
  • 565 kKalorien
  • 2363 kJoule
  • 21g Eiweiss
  • 26g Fett
  • 59g Kohlenhydrate
Erschienen in
  • 06|2019, S. 64

Zubereitung

Schritt 1

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Schritt 2

Die Spitzpeperoni längs halbieren, entkernen und in 1 cm grosse Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln rüsten, das Weisse fein würfeln und das schöne Grün in feine Röllchen schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Kichererbsen in ein Sieb abschütten und gründlich warm abspülen.

Schritt 3

In einer mittleren Pfanne das Olivenöl erhitzen. Den weissen Zwiebelteil, den Knoblauch und die Spitzpeperoni darin 2−3 Minuten andünsten. Paprika und Cayenne darüber stäuben und kurz mitdünsten. Dann Kichererbsen, Tomaten und Ketchup beifügen, alles mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 10 Minuten leicht kochen lassen.

Schritt 4

Inzwischen den Lattich oder Eisbergsalat in dünne Streifen schneiden.

Schritt 5

Die Tacoschalen auf ein Blech legen und im 180 Grad heissen Ofen 3−4 Minuten aufbacken.

Schritt 6

Zuerst jeweils etwas Salat in die Tacoschalen füllen, dann die Peperoni-Kichererbsen- Mischung daraufgeben und das Ganze mit Zwiebelgrün und Gruyère bestreuen. Sofort servieren.