Peperonisalat mit Lauch und Feta

Den Backofengrill auf 230 Grad vorheizen.

Die Peperoni vierteln, entkernen, flach drücken und auf ein Backblech legen. Auf der zweitobersten Rille einschieben und 5-8 Minuten rösten, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Herausnehmen, mit einem feuchten Tuch decken und 5 Minuten abkühlen lassen. Dann die Haut mit Hilfe eines spitzen Küchenmessers abziehen. Die Peperoniviertel auf einer Platte anrichten.

Den Lauch rüsten und in feine Ringe schneiden. Etwa 1/2 Liter Salzwasser aufkochen und den Lauch darin nur gerade 45 Sekunden blanchieren. Abschütten und gründlich kalt abschrecken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Über die Peperoni verteilen.

Die Oliven in Streifen vom Stein schneiden. Den Feta zerbröckeln. Beides über die Peperoni geben.

Essig, Senf, Salz und Pfeffer gut mischen, dann mit dem Olivenöl zu einer Sauce rühren. Über den Peperonisalat träufeln.