Pestostrudel
Geschmacklich und optisch gehört der Strudel mit Annemaries feinem Pesto zu unseren Fingerfood-Lieblingen.
pestostrudel2018 03
pestostrudel2018 03
Eigenschaften
Vegetarisch
Lactosefrei
Zeitaufwand
Koch-/Backzeit
12 min
Vorbereitungszeit
35 min
Ruhezeit
1 h

ZUBEREITUNG

1
Für den Teig Mehl und Salz mischen. In der Mitte eine Vertiefung eindrücken. Die Hefe zerbröckeln und mit dem Wasser verrühren. In die Mehlmulde geben. Das Olivenöl beifügen. Alles gut 5 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten; ist dieser eher trocken, ganz wenig Wasser beifügen. Zugedeckt in der Teigschüssel an einem warmen Ort 1 Stunde ruhen lassen.
2
In einer trockenen Pfanne ohne Fett die Pinienkerne golden rösten. Auf einem Teller abkühlen lassen.
3
Die Basilikumblätter in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Basilikum, Knoblauch, Pinienkerne, Salz und Olivenöl in einen hohen Becher geben und mit demStabmixer zu einer dickflüssigen Creme pürieren.
4
Den Backofen auf 230 Grad Umluft (250 Grad Unter-/Oberhitze) vorheizen.
5
Den Teig zu einem dünnen Rechteck von etwa 30 x 35 cm auswallen. Die Teigfläche mit der Basilikumcreme bestreichen, dabei auf der oberen Längsseite einen Rand von gut 1 cm frei lassen und diesen mit Wasser bestreichen. Den Teig der Länge nach aufrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Rolle mit etwas Olivenöl bestreichen.
6
Den Basilikumstrudel im 230 Grad (Umluft) heissen Ofen in der Mitte 12–15 Minuten leicht goldbraun backen. Noch warm in Scheiben schneiden und servieren.

Nährwert

Pro Portion

13 g Kohlenhydrate
138 kKalorien
8 g Fett
3 g Eiweiss

Zutaten

15 ERGIBT 12–15 Stück
TEIG:
200 g Mehl
0.75 Teelöffel Salz
0.5 Würfel frische Hefe ca. 20g
ca. 0.75 dl lauwarmes Wasser
BELAG:
40 g Pinienkerne
2 Bund Basilikum ca. 40 g
1 Knoblauchzehe
2 Prisen Salz
4–5 Esslöffel Olivenöl
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Nährwert

Pro Portion

13 g Kohlenhydrate
138 kKalorien
8 g Fett
3 g Eiweiss