Pilze mit Bratwurst- Mozzarella-Füllung
Eine herzhafte Füllung mit Mozzarella und Schweinsbratwurst macht diese Champignons zum Genuss.
Zutaten
Für 4 Personen
- 8 Riesenchampignons weisse oder braune, ca. 600 g
- 1 Esslöffel Olivenöl (1)
- Salz
- 200 g Schweinsbratwürste roh
- 2 Kugeln Büffel-Mozzarella ca. 220 g
- 4 Dörrtomaten oder in Öl eingelegte Tomaten
- 1/2 Bund Basilikum
- Chiliflocken nach Belieben
- 2 Esslöffel Olivenöl (2)
2 Personen: Zutaten halbieren.
sollte man besser nicht waschen, denn sie saugen sich schnell mit Wasser voll. Besser alle schlechten Stellen und die Stielenden mit einem kleinen Messer abschneiden und anschliessend die Pilze mit feuchtem Küchenpapier abreiben.
Nährwert
Pro Portion- 417 kKalorien
- 1744 kJoule
- 17g Eiweiss
- 36g Fett
- 3g Kohlenhydrate
- 09 | 2017, S. 26
Zubereitung
Die Riesenchampignons mit feuchtem Küchenpapier sauber abreiben. Die Stiele herauslösen und die Ränder in der Pilzhöhlung so zurückschneiden, dass die innere Fläche etwas grösser wird. Die Abschnitte und die Stiele klein würfeln und mit der ersten Portion Öl (1) und etwas Salz in einer ofenfesten Form mischen.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Bratwurstmasse aus der Haut drücken und mit einer Gabel zerkleinern. Den Mozzarella klein würfeln. Die Dörrtomaten ebenfalls würfeln. Das Basilikum fein hacken. Alles zur Bratwurstmasse geben und mit wenig Salz und Chiliflocken würzen.
Die Höhlung der Pilze mit der Wurstmasse füllen. Die Champignons nebeneinander auf die gehackten Pilze in der Form setzen. Die zweite Portion Öl (2) über die Pilze träufeln.
Die Champignons im 180 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille etwa 35 Minuten backen, bis die Füllung schön gebräunt ist.
