Pouletbrüstchen aus dem Gemüsesud
Zutaten
Für 4 Personen
- 4 Rüebli mittel
- 6 Zweige Stangensellerie mittel
- 1 Stange Lauch
- 1 Blumenkohl klein
- 4 Kartoffeln mittel, fest kochend
- 2 Liter Hühnerbouillon
- 4 Pouletbrüstchen
- Salz, Pfeffer schwarz, aus der Mühle
- 1/2 Bund Petersilie
- 1 Bund Schnittlauch
- 250 g saurer Halbrahm (ca. 1.5 Becher)
- Salz
- 1/2 Teelöffel Paprika edelsüss
- 1/2 Teelöffel Korianderpulver
2 Personen: Zutaten halbieren, jedoch je nach Grösse der Pfanne evtl. etwas mehr Bouillon verwenden. 1 Person: Zutaten vierteln, evtl. nur 2-3 Gemüsesorten, diese dafür aber in grösserer Menge verwenden. Je nach Grösse der Pfanne evtl. etwas mehr Bouillon beifügen.
Nährwert
Pro Portion- 446 kKalorien
- 1866 kJoule
- 27g Kohlenhydrate
- 44g Eiweiss
- 17g Fett
- 1-2 | 2006, S. 87
Zubereitung
Die Rüebli schälen, der Länge nach vierteln und in etwa 4 cm lange Stücke schneiden. Stangensellerie und Lauch waschen, wenn nötig rüsten und ebenfalls in etwa 4 cm lange Stücke schneiden. Den Blumenkohl rüsten und in kleine Röschen teilen. Die Kartoffeln schälen und der Länge nach in Viertel schneiden.
In einer grossen Pfanne die Bouillon aufkochen. Rüebli, Stangensellerie und Kartoffeln hineingeben. Nach 8-10 Minuten Kochzeit die Blumenkohlröschen und den Lauch beifügen. Alles weitere 5 Minuten garen.
Inzwischen die Pouletbrüstchen mit Salz und Pfeffer leicht würzen.
Wenn das Gemüse knackig gegart ist, die Pouletbrüstchen dazulegen und den Sud nochmals vors Kochen bringen. Dann auf die kleinste Stufe stellen und die Pouletbrüstchen je nach Dicke 12-15 Minuten gar ziehen lassen.
Für die Sauce die Kräuter fein schneiden. Mit dem sauren Halbrahm verrühren und die Sauce mit Salz, Paprika und Korianderpulver würzen.
Zum Anrichten je etwas Gemüse mit Sud in vorgewärmten Suppentellern anrichten und die Pouletbrüstchen darauf setzen. Die Kräutersauce separat dazu servieren.