Oregano und Petersilie fein hacken. Mit dem Olivenöl mischen. In einem Pfännchen die Butter schmelzen. Die Avocado schälen, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Sofort mit dem Zitronensaft bestreichen.

Die Pouletbrüstchen waagrecht aufschneiden, sodass sie jedoch an der einen Seite noch zusammenhalten. Jeweils die eine Hälfte der aufgeklappten Brüstchen mit je ¼ des Frischkäses bestreichen, mit Avocadoscheiben belegen und diese leicht salzen und pfeffern. Die Brüstchen wieder zusammenklappen, auf der Oberseite mit der Kräuterpaste bestreichen und ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen.

1 Strudelteigblatt der Länge nach halbieren, dünn mit Butter bestreichen, die zweite Hälfte des Teigblattes darauf legen, ebenfalls leicht bebuttern, dann am unteren Rand mit einem gefüllten Pouletbrüstchen belegen, die Seiten einschlagen und das Ganze aufrollen. Auf die gleiche Weise die restlichen Pouletbrüstchen einpacken. Die Pouletpäckchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und mit der restlichen Butter bestreichen.

Die Pouletbrüstchen in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens 20–25 Minuten backen. Heiss mit einem Salat oder gedünstetem Gemüse servieren.