Pouletbrust mit Frischkäse-Kürbiskern-Füllung

Neben Spinat passen zum würzig mit Kürbiskernen gefüllten Pouletbrüstchen auch ein knackig gedämpfter Broccoli oder grüner oder weisser Spargel als Beilage.

Pouletbrust mit Frischkäse-Kürbiskern-Füllung
Fertig in 45 Minuten
Zutaten
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POULETBRÜSTCHEN:
GEMÜSE:
  • 500 g Spinat
  • Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Esslöffel Olivenöl
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FÜR DEN KLEINHAUSHALT

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Nährwert

Pro Portion
  • 568 kKalorien
  • 2376 kJoule
  • 49g Eiweiss
  • 37g Fett
  • 6g Kohlenhydrate
Erschienen in
  • 04 | 2019, S. 33

Zubereitung

Schritt 1

In einer Bratpfanne die Kürbiskerne ohne Fettzugabe bei mittlerer Hitze rösten, bis sie sich aufblähen. Die Kerne auf einen Teller geben und abkühlen lassen. Dann etwa 1 Esslöffel Kerne beiseitelegen. Die restlichen Kürbiskerne mit der Zitronenschale fein hacken.

Schritt 2

Den Frischkäse mit den gehackten Kürbiskernen und dem Käse mischen und mit Kürbiskernöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3

In jedes Pouletbrüstchen eine tiefe Tasche einschneiden. Die Frischkäsefüllung einfüllen und die Brüstchen mit Zahnstochern verschliessen. Die Pouletbrüstchen beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4

Für das Gemüse den Spinat waschen und wenn nötig grobe Stiele entfernen. In einer Pfanne reichlich Wasser aufkochen und salzen. Den Spinat darin blanchieren, bis die Blätter zusammenfallen. In ein Sieb abschütten, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

Schritt 5

Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

Schritt 6

In einer grossen Bratpfanne die Butter und das Öl erhitzen. Die Pouletbrüstchen darin bei mittlerer Hitze rundherum je nach Grösse 14−16 Minuten braten.

Schritt 7

Gleichzeitig für den Spinat in einer zweiten Pfanne das Öl erhitzen. Den Knoblauch darin andünsten. Den Spinat dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 5 Minuten zugedeckt dünsten.

Schritt 8

Den Spinat mit den Pouletbrüstchen auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit den beiseitegelegten Kürbiskernen bestreuen und servieren.