Reis im Ofen
Zutaten
Für 6 Personen
- 2 Zwiebeln gross
- 2 Hühnerleber
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Butter
- 400 g Hackfleisch gemischt
- Salz, Pfeffer schwarz, aus der Mühle
- 2 Esslöffel Tomatenpüree
- 5 dl Hühnerbouillon
- 1 Briefchen Safran
- 400 g Parboiledreis
- 3 Eier
- 50 g Parmesan gerieben
2-3 Personen: Zutaten halbieren. Je nach Grösse der Form evtl. nur 60 Minuten backen.
Nährwert
Pro Portion- 569 kKalorien
- 2380 kJoule
- 56g Kohlenhydrate
- 29g Eiweiss
- 23g Fett
- 11 | 2004, S. 38
Zubereitung
Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Hühnerleber grob hacken.
In einer Pfanne Olivenöl und Butter erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig dünsten. Die Hitze auf höchste Stufe stellen. Hühnerleber und Hackfleisch beifügen, mit Salz und Pfeffer würzen und kräftig anbraten.
Tomatenpüree und die Hälfte der Bouillon verrühren und zum Hackfleisch geben. Zugedeckt etwa 1/2 Stunde auf kleinem Feuer leise kochen lassen, dabei von Zeit zu Zeit die Flüssigkeit kontrollieren und evtl. ergänzen. Vom Feuer nehmen und leicht abkühlen lassen.
Restliche Bouillon mit dem Safran verrühren. Mit dem Reis zum Hackfleisch geben und die Mischung in eine gut ausgebutterte, eher tiefe Auflaufform geben. Eier und Käse gut verquirlen und über die Reis-Hackfleisch-Mischung geben.
Den Reisauflauf im auf 160 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille etwa 75 Minuten überbacken.