Reis-Linsen-Salat mit Feta und Melone
Zutaten
Für 6 Personen als Vorspeise oder Beilage - Für 4 Personen als Mahlzeit
- 150 g Parboiledreis
- Salz
- 150 g Linsen rot
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 dl Hero French Dressing mit Kräutern
- 1 Esslöffel Orangensaft
- 1 Esslöffel Currypulver mild
- 200 g Feta
- 1/2 Melonen
- 1 Bund Basilikum
- 06 | 2010, S. 17
Zubereitung
Reichlich Wasser aufkochen. Reis und Salz hineingeben und nur gerade bissfest garen (etwa 12 Minuten). Abschütten, kalt abbrausen und abtropfen lassen.
In einer zweiten Pfanne die Linsen mit Salzwasser bedeckt ebenfalls nicht zu weich garen (etwa 8 Minuten). Abschütten und abtropfen lassen.
Die Frühlingszwiebel mitsamt schönem Grün fein hacken.
Hero French, Orangensaft und Curry verrühren. Mit dem Reis, den Linsen und der Frühlingszwiebel mischen und 15 Minuten ziehen lassen.
Den Feta klein würfeln. Die Melone entkernen und in feine Schnitze schneiden. Das Basilikum hacken.
Vor dem Servieren 2⁄3 des Fetas und des Basilikums unter den Reis-Linsen-Salat mischen. Diesen bergartig in tiefen Tellern oder Schalen anrichten, mit dem restlichen Feta und Basilikum bestreuen und mit den Melonenschnitzen garnieren.
