Reis-Linsen-Salat mit Feta und Melone
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ZUBEREITUNG

1
Reichlich Wasser aufkochen. Reis und Salz hineingeben und nur gerade bissfest garen (etwa 12 Minuten). Abschütten, kalt abbrausen und abtropfen lassen.
2
In einer zweiten Pfanne die Linsen mit Salzwasser bedeckt ebenfalls nicht zu weich garen (etwa 8 Minuten). Abschütten und abtropfen lassen.
3
Die Frühlingszwiebel mitsamt schönem Grün fein hacken.
4
Hero French, Orangensaft und Curry verrühren. Mit dem Reis, den Linsen und der Frühlingszwiebel mischen und 15 Minuten ziehen lassen.
5
Den Feta klein würfeln. Die Melone entkernen und in feine Schnitze schneiden. Das Basilikum hacken.
6
Vor dem Servieren 2⁄3 des Fetas und des Basilikums unter den Reis-Linsen-Salat mischen. Diesen bergartig in tiefen Tellern oder Schalen anrichten, mit dem restlichen Feta und Basilikum bestreuen und mit den Melonenschnitzen garnieren.

Zutaten

4 Für 6 Personen als Vorspeise oder Beilage - Für 4 Personen als Mahlzeit
Salz
150 g Linsen rot
1 Frühlingszwiebel
1 dl French Dressing mit Kräutern
1 Esslöffel Orangensaft
1 Esslöffel Currypulver mild
200 g Feta
1 Bund Basilikum
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